O tom, že konzumace červeného masa může vést ke vzniku rakoviny, jste už pravděpodobně slyšeli, nyní se ovšem ukazuje, že toto tvrzení stojí na racionálních základech, a ty byly konečně odhaleny.
Podle studie University of California v San Diegu je potíž v jistém typu cukru. V souvislosti s konzumací červeného masa tak lidem hrozí vyšší riziko vzniku rakoviny než ostatním masožravcům, kteří konzumují maso přirozeně a žádné škodlivé vedlejší účinky se u nich neprojevují.
V tělech většiny savců se totiž nachází jedinečný typ cukru, tzv. Neu5Gc, v tělech lidí se však nevyskytuje. Tento cukr vyvolává imunitní reakci, která způsobuje zánět. Nelézt jej lze v červeném mase (prasat a jiných zvířat), kravském mléce a některých sýrech.
Zmíněná studie byla provedena na vzorku myší, přičemž veškeré důkazy spojující Neu5Gc s rakovinou byly nahodilé nebo nepřímo předpověditelné z experimentálních modelů. Podle vědců se jednalo o vůbec první případ, kdy byla vytvořena přesná reakce jako u lidí na základě podávání Neu5Gc jiným než lidským subjektům a vyvolávání protilátek. To u myší vedlo k větší míře spontánního vzniku rakoviny.
na druhé stránce…
Lidské tělo nedokáže Neu5Gc vytvořit přirozeně. Pokud je tedy tento cukr absorbován do tkání, je vnímán jako vetřelec, což vede k aktivaci našeho imunitního systému a vzniku zánětu.
Pokud je imunitní systém vystaven vlivu tohoto typu cukru, celkový stav se dále zhorší – to, co často následuje, je totiž chronický zánět. Důsledkem tohoto zánětu je pak rakovina. To znamená, že lidem, kteří pravidelně konzumují červené maso, hrozí silnější reakce než jedincům, kteří červené maso jedí jen příležitostně. Z toho logicky vyplývá, že snížením konzumace červeného masa prospějeme svému zdraví.
Chceme-li tedy zabránit vzniku zánětu nebo rakoviny, měli bychom se červenému masu vyhýbat. Jako lidé totiž nejsme typičtí masožravci, a naše tělo proto nedokáže cukr Neu5Gc samo vytvořit.